葉家小卷米粉

葉家小卷米粉
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臺南最為著名的就是小吃種類很多。我來台南這幾個月，也在台南市區吃過一些旅遊書上介紹的小吃。台南小吃的口味基本上是偏甜的，這和北部比較偏鹹的口味是最大的差異。我剛來台南的時候，真是有點不太適應這裡的口味。

米粉是一種蠻常見的小吃。米粉的種類也有粗和細的。細的米粉常見的料理的方式，就是用炒的；而粗的米粉調理方式常見的就是煮成湯。我在台北路邊攤吃過的粗條米粉料理方式，就是用一堆豬腸和油豆腐當湯底去熬煮，吃起來算是比較油膩的。我在台南吃到的這一家米粉湯，採用的是小卷當做湯底，算是清淡口味的料理方式。這米粉湯配上芹菜珠並灑上一些胡椒粉，湯頭實在夠鮮甜。而米粉湯裡面的小卷雖然已經細心切過，但是基本上還蠻「完整」的，從小卷的腳、身，一直到頭部都具備了。這小卷沾甜辣醬來吃，除了QQ彈牙的口感之外，那種鮮甜帶辣的滋味，也是讓人回味無窮的。